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Par Sarah MELLOUET, Fondation IDEA
C’est un fait : le secteur de l’hôtellerie, restauration et cafés (HORECA) a été lourdement touché par la crise de la Covid-19. Durant le confinement décidé par les autorités pour des raisons de santé publique, il a ainsi accusé une baisse de 90% de son taux d’activité par rapport à la normale et vu la part de ses salariés en chômage partiel atteindre 85% en avril (puis 70% en mai et 50% en juin).
Malgré le déconfinement et la réouverture des établissements, l’avenir demeure assombri pour de nombreux professionnels (absence d’effet de rebond, maintien des règles de distanciation sociale et du télétravail, prudence des consommateurs, permanence de charges fixes…). Dans ce contexte, employeurs et salariés...
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